Печенье из ржаной муки рецепт



Время от времени хочется какого-нибудь вкусного печенья к чаю, кофе, какао а также к пиву. Домашнего печенья, без всяких неполезных добавок. Вкусное домашнее печенье возможно печь не только из пшеничной муки, но и из ржаной. Изделия из ржаной муки, определенно, нужнее изделий из пшеничной, в особенности для тех, кто следит за своей стройностью. Вероятны варианты со сладким, нейтральным и солоноватым вкусом.

Печенье из ржаной муки рецепт

Рецепт постного печенья из ржаной муки

  • мука ржаная узкого помола – около 2 чашек;
  • вода либо молоко – около 1 стакана;
  • соль поваренная – 1 щепотка;
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки.

Просеиваем муку горкой в миску. Делаем углубление, добавляем щепотку соли, растительное масло, и, понемногу додавая молоко либо воду, замешиваем тесто (это комфортно делать вилкой). Тесто не должно быть через чур крутым либо через чур жидким. Смазанными маслом руками шепетильно вымешиваем тесто, дабы сделать его эластичным.

Из теста раскатываем пласт и вырезаем печенюшки, пользуясь стаканом либо особой пробивной формой. Вилкой наносим произвольные узоры по поверхности. Печенье возможно испечь на сухой сковороде либо на противне в духовом шкафу.

В случае если готовим печенье много, последний метод существенно эргономичнее; противень, очевидно, нужно смазать маслом либо простелить промасленной пекарской бумагой. В случае если желаете, дабы печенье имело глянцевую поверхность – перед запеканием смажьте поверхность яичным белком (посредством силиконовой кисти). В случае если печенье предполагается использовать под пиво, хорошо добавить в него семена тмина, кориандра фенхеля, возможно и расширить количество соли (положить в тесто не 1 щепотку, а 3) – будет вкусно и в полной мере гармонично. В случае если планируется подать печенье из ржаной муки с молоком либо кисломолочными напитками, хорошо включить в состав теста кунжутное семя.



Действуя примерно в соответствии с той же рецептуре, возможно испечь овсяное печенье с ржаной мукой. Такое сочетание в полной мере гармонично и полезно. Вы имеете возможность обширно варьировать смесь муки ржаной и овсяной в разных пропорциях.

Печенье из ржаной муки рецепт

Сытное и плотное печенье из ржаной муки

  • мука ржаная – около 2 стакана;
  • сахар-песок – 2-3 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • сметана натуральная – 2-4 ст. ложки;
  • сода пищевая – 1 щепотка;
  • масло сливочное натуральное – 50 г.
Печенье из ржаной муки рецепт

Яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар, растопленное (до кипения не доводим) сливочное масло и сметану. Добавляем щепотку соды и, подмешивая просеянную муку, замешиваем тесто (оно должно быть достаточно крутым). Тесто шепетильно вымешиваем-промешиваем, после этого раскатываем узким слоем. Стаканом либо посредством особой формы выбиваем печенюшки и накалываем вилкой произвольные узоры. Выпекаем в разогретом до средней температуры духовом шкафу на смазанном либо простеленном пекарской бумагой противне. Готовое печенье смазываем яичным белком при помощи кисти.

Возможно испечь вкусное печенье из ржаной муки, применяя дрожжевое тесто. Такое печенье (либо мини-булочки) с нейтральным вкусом будет очень уместно к любой трапезе.

Печенье из ржаной муки рецепт

Печенье из ржаной муки

  • ржаная мука – около 3-х чашек;
  • пшеничная мука – 1-2 стакана;
  • молоко либо вода – около 3-х чашек;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • семена льна и кунжута – по 2 ст. ложки;
  • растительное масло;
  • соль.

Опара: смешаем чуть теплое молоко (либо воду) с сахаром и дрожжами. Поместим в теплое место мин. на 20. В то время, когда опара подошла и хорошо запенилась, добавляем щепотку соли и подмешиваем просеянную муку. Добавляем льняное и/либо кунжутное семя и вымешиваем тесто. Скатываем ком, накрываем чистой салфеткой и помещаем в теплое место. В то время, когда тесто подошло и хорошо увеличилось в объеме, обминаем его и промешиваем.

Цикл повторяем 1-2 раза. Делим тесто на маленькие комочки приблизительно однообразных размеров, из которых формируем круглые булочки, плоские снизу. Располагаем будущие булочки на смазанном либо простеленном противне и выпекаем до готовности. Подаем с сыром и сливочным маслом.

Статьи по теме