Печенье для тирамису рецепт



Предлагаю вам сейчас приготовить Тирамису (Tiramisu ) весьма воздушный, ласковый итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Но, безтолку растолковывать каков Тирамису на вкус, его попытаться. В рецепт классического Тирамису в обязательном порядке входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, в большинстве случаев, посыпают какао-порошком.

Печенье для тирамису рецепт

на данный момент Тирамису весьма популярен во всём мире, но отчизной его есть Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит Подними меня вверх либо Вознеси меня (tira тяни, mi меня, su вверх). Это необычное наименование трактуется по различному, к примеру что десерт такой нежный и воздушный, что стоит только попытаться — оказываешься в тучах. Ещё существует версия, это что может значить подними мне настроение, но значительно чаще наименование Подними меня вверх связывают с версией, что Тирамису владеет неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели данный десерт перед амурными свиданиями.

Ингредиенты

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису качественные ингредиеты, исходя из этого для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может появиться чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ ничем! Вы, кончено, имеете возможность применять творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда окажется не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Отличие в том, что основным (и в большинстве случаев единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

Печенье для тирамису рецепт

Следующий ингредиент, с которым смогут появиться неприятности это печенье Савоярди (Savoiardi) бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, кроме этого может продаваться называющиеся Палочки Савоярди либо Женские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли отыскать Савоярди в магазинах, возможно приготовить его самим, позднее я попытаюсь выложить рецепт.

Ещё принципиальный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы имеете возможность подметить, коньяк не есть в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне таковой Тирамису весьма нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк замечательно соответствует с кофе, исходя из этого тут решать вам.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Печенье для тирамису рецепт

Яйца шепетильно моем в тёплой воде с мылом. Бережно отделяем белки от желтков. Принципиально важно, дабы ни капли желтка не попало в белок в противном случае белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они пригодятся нам позднее.


К желткам добавляем сахар.

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти пара мин.. Быть может, у вас останется мало нерастворившегося сахара, в случае если его не через чур много, то не переживайте, он растворится позже. В случае если сахара осталось большое количество, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в громадную ёмкость, добавляем В том же направлении маскарпоне.

Печенье для тирамису рецепт

Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, возможно миксером на небольшой скорости.

Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены.

В случае если у вас появились сомнения, взбились белки до нужного состояния либо нет, просто бережно попытайтесь перевернуть ёмкость с белками. В случае если белки взбиты, то кроме того если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Сейчас миксер применять запрещено, необходимо работать бережно, в противном случае крем может утратить воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не требуется торопиться, делайте всё весьма бережно, нам необходимо сохранить весть воздушное пространство, находящийся во взбитых белках.

Печенье для тирамису рецепт

У нас получается весьма воздушный и ласковый крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер отлично тут подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сходу извлекаем. Я держала приблизительно по 2 секунды, кроме того в случае если сначала думается, что печенье осталось сухое, позже оно пропитается всецело и станет мягкое. В случае если держать печенье в кофе продолжительнее, то в следствии в десерте оно получается достаточно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Тут вы имеете возможность применять громадную форму, как у меня, а имеете возможность взять мелкие формочки либо чашки и делать в них десерты сходу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, по причине того, что тогда целый холодильник будет вынужден кучей формочек, но подавать их, само собой разумеется, несложнее. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Печенье для тирамису рецепт

Сверху на слой Савоярди выкладываем приблизительно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, сглаживаем и убираем в холодильник на пара часов, а лучше на ночь. Чем продолжительнее вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через пара часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете только имеется его ложкой, не смотря на то, что на вкусе это никак не отразиться. Уже через 8-10 часов Тирамису будет значительно лучше держать форму и вы уже сможете вырезать прекрасный кусочек. Мой Тирамису ожидал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Возможно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравиться с какао.

И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попытайтесь, он прекрасен! Приятного аппетита!

Поделись рецептом либо сохрани на будущее

Ещё десерты и торты

Статьи по теме