Как вкусно пожарить свиную печень



Разные сорта мяса подходят для различных блюд и различных способов их изготовление. Кое-какие мясные продукты лучше отварить, другие – пожарить либо потушить. оптимальнее варить кострец, огузок, грудинку либо оковалок. Жарке традиционно подвергается бифштекс, филе, ростбиф, лангет, бефстроганов и лангет. В особенности вкусно получается неизменно филе, но так же возможно жарить и верхнюю часть оковалка либо огузка. Тушить возможно кострец, оковалок, огузок и лопатку с подплечным краем.

Более 20 рецептов уникальных рецептов вкусного мяса были приведены нами в предыдущей статье. Мы не будем повторяться и дублировать их. Дабы ознакомиться с ними, перейдите по ссылке. Под каждым рецептом фото.

Ниже рассмотрим неспециализированные правила подготовки и изготовление мяса.

Как вкусно приготовить мясо

В блюда из рубленого мяса (разного вида тефтелей, мясных рулетов, котлет либо битков), возможно положить любое мясо, но наилучший вариант – это шейная часть либо лопатка. В этих сортах содержится много связывающих веществ. И с таким мясом вкусные блюда из фарша окажутся легко.

Как вкусно пожарить свиную печень

Заднюю часть свиньи хорошо и жарить, и тушить; из корейки приготовить котлеты либо шницели. Свиные лопатки и шею, в большинстве случаев, отваривают. Заднюю часть и почечную область барана жарят. Бараньи грудинка, корейка либо лопатка довольно часто применяют на шашлык либо рагу. В телятине грудную часть, заднюю часть и область лопаток жарят, а из корейки делают эскалоп либо отбивные котлеты. А из почек, сердца и печени кроме этого возможно приготовить довольно много различных вкусных блюд.

Печень (свиную, говяжью либо телячью) возможно пожарить и потушить. Телячьи и бараньи почки жарят, а говяжьи – готовят в соусе. Легкие и сердца кроме этого, в большинстве случаев, готовят в соусе. Рубец варят и приготавливают тушеным с соусом. Говяжьи и телячьи мозги жарят, языки – отваривают. Телячьи, бараньи и свиные ножки варят либо жарят.

Прежде всего мясо нужно помыть и очистить от пленок либо сухожилий. Порезанное мясо легко отбивается тяпкой либо особым молоточком. Замороженному мясу сперва необходимо разрешить растаять. Для этого, помыв, необходимо уложить его в кастрюлю, сверху прикрыть марлей и оставить на пара часов в помещении.

Недавно в магазинах нашей страны стали продавать крольчатину. Такое мясо крайне полезно и взрослым, и детям, содержит большое количество белка и не содержит жиры и холестерин. Крольчатина диетический продукт. Организм человека легко ее усваивает. Наряду с этим не каждая хозяйка может готовить из нее блюда. Определите, как приготовить кролика самыми различными методами: в сметане, горшочках и духовке, как обработать тушку, и какие конкретно специи придадут блюду лучший вкус.

Как вкусно пожарить свиную печень

Гарниры и соусы к мясу

Традиционно к мясу подается гарнир. Он подчеркивает вкус блюда и повышает его питательность. К отварному мясу возможно подать отварные овощи (морковь, лук, репу, кукурузу, стручки фасоли, картофель, консервированный горошек) либо отварной рис.

Как вкусно пожарить свиную печень

К тушеному мясу кладут морковь, репу, лук либо картофель. Сперва эти овощи поджаривают, а после этого тушат вместе с мясом. Еще о тушеном картофеле с мясом .

Гарниром к целому зажаренному куску баранины, свинины либо телятины может послужить картофельное пюре либо жареный картофель, разные каши либо салаты, замаринованные фрукты и ягоды, квашеная капуста либо огурцы.

К порционным мясным кусочкам подаются свежие либо консервированные овощи, овощное пюре, картофель, приготовленный по любому рецепту, жареные грибы, кабачки либо помидоры.

Соусы в обязательном порядке должны сопровождать мясные блюда, в особенности тушеные либо вареные. С соусом мясо более сочное и получает более четко выраженная вкусовые качества. По-настоящему хороший соус окажется, лишь если он основан на свежем бульоне либо соке, который оказался в ходе жарки.

Как вкусно пожарить свиную печень

Большая часть соусов основываются на пшеничной муке, которую прожаривают с маслом, а после этого додают сок либо бульон. Для белого соуса муку необходимо жарить до светло-желтого цвета, а для красного – соответственно подержать продолжительнее. В прожаренную муку добавляем подогретый бульон и варим на не сильный огне, помешивая, дабы соус не начал пригорать. Окончив приготовление, выливаем соус через сито, солим, добавляем сливочное масло и шепетильно перемешиваем. Дабы вкус соуса был более насыщенным, возможно добавить мало вина (в белый соус – любое белое, а в красный – портвейн либо мадеру).

Мясо для вторых блюд необходимо стараться отваривать так, дабы оно не утратило своей вкусовой и витаминной ценности. Исходя из этого его стоит заливать кипятком так, дабы вода лишь всецело покрыла его. Солонину и соленые языки необходимо залить холодной водой, оставить на 5-8 часов, меняя наряду с этим холодную воду пара раз. Потому, что готовить их иногда проблематично, время от времени намного больше подходят блюда на ежедневно быстро и вкусно. Их рецептов удивительно большое количество.

Как вкусно пожарить свиную печень

Бульон, который остается по окончании изготовление отварного мяса, возможно применять для первых блюд либо соусов.

Похожие записи

Статьи по теме